Bahan Membuat Pidang Serani:
- Ikan bandeng 2 ekor, ukuran sedang, potong 2 bagian
- Air jeruk nipis 1 sdm
- Garam secukupnya
- Minyak goreng 2 sdm
- Daun bawang 2 batang, potong-potong
- Cabai hijau besar 3 buah, potong menurut selera
- Cabai merah besar 3 buah, potong menurut selera
- Tomat besar 3 buah, potong menurut selera
- Belimbing sayur 6 buah, potong menurut selera
- Daun jeruk 3 lembar
- Serai 2 batang, memarkan
- Lengkua 5 cm, memarkan
- Jahe 2 cm, memarkan
- Air 500 ml
- Kecap manis 3 sdm
Bumbu Pindang yang dihaluskan :
- Bawang merah 3 buah
- Bawang putih 1 siung
- Garam 1/2 sdt
- Kunyit 3 cm, bakar
Cara Membuat Pidang Serani:
- Siangi ikan bandeng, potong 3 atau 4 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas dan jahe, aduk rata.
- Masukkan air dan kecap manis, didihkan.
- Masukkan ikan bandeng, masak hingga metang, tambahkan tomat dan belimbing sayur, masak sebentar, angkat.
- Sajikan hangat.
Tips :
Saat merebus ikan bandengnya usahakan jangan terlalu lama, apabila sudah mendidih usahakan langsung diangkat. Supaya ikan tidak mudah hancur.
Untuk 6 porsi
Sumber : Lezat Buklet Kelas Pemula Volume 12 Serba Kurma Sambut Ramadhan
